Söğürmeli Kebap Tarifi

Urfa'nın meşhur söğürmeli kebabını hiç denediniz mi? Denemediyseniz bu nefis yöresel yemeği kaçırmayın.

45 dk
4 Kişilik
Kolay

Malzemeler

1 kg Patlıcan
1 adet Domates
3 adet Yeşil Biber
1 adet Soğan
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 adet Kapya Biber
Tuz
Köftesi İçin
500 gram Kıyma
1 adet Soğan
1 tutam Maydanoz
Karabiber
Tuz
Pul Biber
Üzeri İçin
1 yemek kaşığı Tereyağı

Açıklama

Zengin çeşitliliği ile dünyanın her yerinden insanları hayran bırakan Türk mutfağı kebap konusunda da çığır açmıştır. Biraz araştırınca kebap çeşitlerinin ne kadar fazla olduğunu göreceksiniz. İçlerinden pek bilinmeyen ama lezzet olarak çok güzel olanlarına öncelik vermeye çalışıyoruz.

Biz bugün söğürmeli kebap yaptık. Urfa’nın söğürmeli kebabını çok bilen yoktur. “Söğürme” ateşte közlenerek dövülmüş patlıcana verilen isimdir. Üzerine köfte ve tereyağı gelince bu yöresel kebap olmuş. Sade patlıcan salatasının üzerine yoğurt dökerek yaptıkları yemeğe ise söğürme derler. Denemenizi tavsiye ediyor ve tarifimize geçiyoruz.

Malzemeler

Kaç Kişilik?

	1 kg Patlıcan
	1 adet Domates
	3 adet Yeşil Biber
	1 adet Soğan
	2 yemek kaşığı Zeytinyağı
	1 adet Kapya Biber
	Tuz
	Köftesi İçin
	500 gram Kıyma
	1 adet Soğan
	1 tutam Maydanoz
	Karabiber
	Tuz
	Pul Biber
	Üzeri İçin
	1 yemek kaşığı Tereyağı

Nasıl Yapılır?

1 Tamam	Kırmızı kapya biberi ve patlıcanları fırınınızın en yüksek ayarında (en yüksek sıcaklıkta) yaklaşık 35 dakika közleyin. Ocak veya mangalda da közleyebilirsiniz. Öncesinde biber ve patlıcanları bir kaç yerinden delmeyi unutmayın.
2 Tamam	Közlenen sebzeleri henüz sıcakken soyun ve küçük küçük doğrayın.
3 Tamam	1 adet domatesi küp küp doğrayın. 1 adet yeşil biberi halka halka doğrayın. Közleden malzemelerin üzerine ekleyin. Zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırın. Patlıcanlı karışımı servis tabağına alın.
4 Tamam	Köftesi İçin Soğanı rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın. Bunları kıymaya ekleyin. Baharatları da ilave edip karıştırın. Kıymadan misket şeklinde küçük köfteler yuvarlayın ve kızgın sıvı yağda kızartın. Köfteleri patlıcanlı karışımın üzerine koyun.
5 Tamam	Son olarak tereyağını kızdırıp köftelerin üzerinden gezdirin. Üzerini közlenmiş sebzelerle süsleyebilirsiniz. Söğürmeli kebabınız hazır. Afiyet olsun...